После того, как был выставлен диагноз острый или хронический холецистит, который в народе называется просто желчнокаменная болезнь, и проведено оперативное вмешательство, начинается постоперационный период. В этой связи в течение полугода требуется соблюдение строгой диеты для того, чтобы ремиссия продлилась как можно дольше, и не было повторного обострения заболевания.

Хронический холецистит не часто бывает одиночным заболеванием. Как правило, когда воспаляется желчный пузырь, то патологические нарушения возникают и в других органах брюшной полости. Среди таких заболеваний гепатит, желтуха, гастрит, язва, панкреатит. Также на фоне камней в желчном пузыре могут развиться патологии нервной и сердечно-сосудистой систем. После того, как выставлен диагноз хронический холецистит, гепатит или камни в почках, необходимо соблюдение диеты стол №5. Далее рассмотрим продукты, которые разрешены при таком питании, а также которые запрещены.

Рекомендуемое питание при холецистите

Питание при холецистите подразумевает строгое соблюдение диеты, которая называется стол №5. Среднее количество калорий, потребляемое за сутки, должно составлять порядка 2100-2500 ккал. Данная цифра определяется нуждами организма. Диета при холецистите предполагает, что белки, жиры и углеводов соотносятся как 1:1:4. В граммах это соотношение составляет 80:80:320.

Общие правила, которые следует соблюдать, если у вас камни в желчном пузыре:

• Следует полностью исключить жирную и тяжелую пищу из рациона.
• Питаться следует 6-7 раз в сутки.
• Не стоит употреблять очень горячую и очень холодную пищу.
• Не стоит переедать.
• Большую часть рациона должны составлять овощи и фрукты.
• Поскольку жареная пища запрещена, блюда следует готовить на пару. Так же их можно отваривать. Изредка — запекать.
• Не следует включать в рацион говядину и баранину. В них много тугоплавких жиров.
• Эфирное масло под запретом.
• См. также статью: Как снизить холестерин без лекарств

Фрукты, разрешенные при холецистите

Кислые ягоды и фрукты лучше исключить из рациона. Таким образом, нельзя употреблять крыжовник, все цитрусовые, зеленые яблоки, манго, алычу, клюкву и сливы.

Разрешены такие фрукты, как: спелые бананы, арбузы, спелые яблоки, папайя и клубника. Виноград лучше исключить – это связано с тем, что он может вызвать брожение. На фоне сопутствующих патологий при желчнокаменной болезни это приведет к воспалительному процессу. Всегда нужно стараться прислушиваться к организму: если после употребления какого-либо фрукта начинает ощущаться дискомфорт, лучше постараться в следующий раз есть данный фрукт в меньших количествах, либо совсем отказаться от него.

Диета №5 не предписывает какие-либо запреты на то, в каком виде можно употреблять фрукты.

Овощи при холецистите

Овощи можно употреблять без ограничений. Но не следует использовать в рационе большое количество белокочанной капусты. При панкреатите не стоит употреблять много сырой капусты, лучше в отварном виде. Квашеную капусту постарайтесь исключить полностью. Полезными являются помидоры (без кожуры), свекла, морковь, кабачки, картофель и зеленый горошек. Бобовые следует исключить из рациона. Однако на более позднем этапе ремиссии можно вернуть их в рацион в очень небольшом количестве.

Соблюдая диету стол №5, лучше употреблять овощи в отварном или тушеном виде. Салаты из свежих овощей так же хорошо подходят. Однако постарайтесь не включать в рацион твердые овощи в сыром виде. Стол №5 предписывает, что такие овощи разрешены только после варки или тушения.

Какое питье разрешено при холецистите

То, что при камнях в желчном пузыре рекомендуется вареное или приготовленное на пару, а также неострое, несоленое и нежирное — это уже понятно. А вот что делать с питьем? Разрешается пить:

• фруктовые компоты и отвары,
• морсы,
• кисели,
• свежевыжатые и любые другие соки.

Наиболее полезными являются отвар шиповника, томатный и морковный сок. Свекольный сок также превосходный вариант, но его рекомендуется пить не раньше, чем через 3 часа после выжимки. Особенно полезно включать в своё меню при холецистите стакан минеральной воды без газов за полчаса до принятия пищи. Полезен так же зеленый чай, но он не должен быть в пакетиках.

Если говорить о кофе, то при камнях в желчном пузыре, лечение диетой подразумевает полный отказ от растворимого кофе. В последнее время становится популярен цикорий. По воздействию на слизистую желудка он ничем не лучше кофе, поэтому его тоже не стоит употреблять. Обычный молотый кофе изредка можно. Но в случае, если вместе с холециститом у вас наблюдаются и другие патологии органов брюшной полости, то исключите полностью:

• кофе,
• какао,
• цикорий.

Если это не получается сделать, то следует постараться пить кофе после еды и желательно с молоком.

Холодные, а уж тем более ледяные напитки под строжайшим запретом. Про алкоголь вообще не нужно говорить, потому что каждый знает, насколько это плохо для организма человека. Особенно при наличии заболеваний органов брюшной полости. Если очень хочется, то на праздник можно употребить 50-100 г белого сухого вина, но если можно перебороть желание и обойтись без этого, то лучше не стоит.

Продукты при холецистите, которые можно и которые нельзя употреблять

Мясные изделия

Под строжайшим запретом все жирные мясные блюда. Разрешено отваривать огузок, лопатку или вырезку говяжьего мяса. Это самые нежирные части. Также разрешена крольчатина и нежирная птица, но только в отварном виде. После того как отварили мясо, его можно использовать для приготовления паровых котлет или фрикаделек для супа или просто употреблять небольшими порциями, не забывая хорошо пережевывать.

Что касается колбасных изделий, то конечно, на сегодняшний день всевозможные полуфабрикаты из мяса — это очень удобная еда, и она есть на прилавках всех магазинов. Одновременно с этим – это самые химизированные и напичканные консервантами продукты питания с огромным количеством сомнительных добавок. Поэтому они категорически запрещены людям с холециститом, панкреатитом или камнями в желчном пузыре. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу всевозможные диетические колбаски, детские сосиски и прочее. Такие названия это всего лишь грамотный маркетинговый ход, не более.

Рыба, морепродукты и яйца

Жирные сорта рыбы исключены из меню. Таким образом, исключите:

• семгу,
• осетрину,
• белугу,
• сома.

А вот сазан, хек, треска, судак – идеально впишутся в рацион человека с желчнокаменной болезнью. Следует помнить, что рыбу надо варить, в крайнем случае — запекать. Не стоит её жарить, потому что:

• это не входит в необходимую диету,
• многие ученые считают, что жареная рыба теряют большинство своих полезных свойств.

Если говорить о яйцах, то при холецистите, лечебная диета разрешает добавить в свой рацион одну штуку в день. При этом лучше, если оно будет добавлено в какое-то блюдо. Сварить всмятку его также можно, но никак не вкрутую или в жареном виде.

Семечки, мед и орехи

В очищенном виде семечки и орехи полезны и даже рекомендуются. Мед тоже разрешен, если конечно на него нет аллергии.

Необходимо знать, что очищенные орехи, продающиеся на прилавках наших магазинов, употреблять при холецистите нельзя. Это связано с тем, что во время обработки и транспортировки происходит окисление жиров в этих орехах, и они становятся прогорклыми. Из-за данного химического процесса очищенные орехи дают лишнюю нагрузку на печень, поджелудочную железу и, конечно же, желчный пузырь. Особенно стоит опасаться кедровых орешков, которые привозят из Китая. Помимо горечи во рту они легко вызовут обострение желчнокаменной болезни.

Изделия из теста

Свежий хлеб и батон лучше не употреблять, хорошо подойдет вчерашние, слегка подсушенные. Лучше, чтобы они не были сдобными, то есть содержали небольшое количество жиров. Если вы соблюдаете диету при холецистите, меню должно исключать:

• торты,
• изделия из слоеного теста,
• оладьи,
• блины,
• пирожные.

Зато можно наслаждаться печеными пирожками с любой начинкой.

Молочные продукты

Молочные супы очень полезны и рекомендуется употреблять их не менее 3-х раз в неделю. Можно пить молоко отдельно или с чаем. Творог и сметана с низким процентом жирности, а также некоторые сорта сыра (голландский) также полезны. А вот продукты, которые употреблять не стоит, это:

• сметана с высокой жирностью,
• ряженка,
• сливки,
• кефир.

Большой проблемой бывает то, что рынок продуктов питания иногда недостаточно контролируется. Поэтому в натуральных продуктах питания содержится огромное количество всевозможных добавок. На сегодняшний день в Россию пальмовое масло завозится в огромном объеме. Производители не указывают его наличие в составе продукта, но при этом добавляют везде. На сегодняшний день большая часть недорогой молочной, кондитерской продукции, а также выпечки делается с использованием пальмового масла. Даже несмотря на то, что оно оказывает очень негативное воздействие на пищеварительную систему.

Чтобы избегать неприятных ситуаций и не ошибаться при выборе натуральных продуктов питания, следует покупать продукцию только высшего качества и у проверенных производителей. Лучше покупать дорогие продукты, чем есть дешевые и некачественные. Ведь если произойдет обострение холецистита, диета при обострении будет гораздо строже, чем в период ремиссии.

Супы

Следует перейти на овощные супы. От наваристых мясных бульонов придется отказаться. Если сделать это невозможно, то лучше использовать постное мясо, а также хорошо разбавлять получившийся мясной бульон овощным или водой.

Консервы, копченые и маринованные изделия

Здесь все довольно просто. Любая копченая колбаса, любые баночные консервы, а также всевозможные маринованные овощи полностью запрещены к употреблению. Даже одна баночка шпрот может вызвать обострение холецистита или панкреатита.

Каши

Овсянка и гречка хорошо войдут в рацион питания. При употреблении этих каш на завтрак существует хороший способ сохранить их полезные свойства. Для этого необходимо вечером промыть крупу, после чего залить кипятком и добавить соли. Утром, все, что необходимо будет сделать — это разогреть блюдо и съесть. Все витамины и минералы будут сохранены практически полностью.
Помимо этого существует возможность разнообразить меню при помощи овощных гарниров, запеканок из круп и пудингов.

Приправы, специи и растительные продукты

Можно включить в свое меню:

• лавровый лист,
• ванилин,
• укроп,
• петрушку.

Следует полностью исключить из рациона:

• редьку,
• шпинат,
• горчицу,
• майонез,
• хрен,
• имбирь,
• перец,
• зеленый лук,
• редис.

Заключение

При холецистите, лечение диетой №5 нужно с целью защиты печени от термических и химических повреждений. В этом случае будет обеспечена нормальная работа желчевыводящей системы.

Если больной любил жирную пищу или употребляли много сладкого, то первое время будет довольно тяжело. Однако диета предусматривает довольно широкий выбор разрешенных продуктов, поэтому голодать не придется, вполне можно найти вкусные заменители жирной или сладкой пище. Также при соблюдении данной диеты возможно приятное дополнение в виде нормализации веса и общего состояния организма.

Итоги использования диеты стол №5:

• снижение нагрузки на печень,
• уменьшение проявления симптомов заболеваний,
• ускорение процесса выздоровления,
• снижение риска обострения,
• нормализация веса и общего состояния организма.

Следует помнить, что если придерживаться данной диеты, ремиссия панкреатита и холецистита продлится очень долгое время.

О диете при камнях в желчном пузыре также можно прочесть статью на украинском языке: «Дієта при каменях у жовчному міхурі, що можна їсти при холециститі».